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L?inventari més complet del nostre patrimoni culinari
EL GRAN CLÃÇSSIC DEL PATRIMONI CULINARI CATALÃÇ, REVISAT I AMPLIAT. UN VOLUM IMPRESCINDIBLE!
El Corpus de la cuina catalana torna en una nova edició: una obra viva que no només reuneix receptes, sinó que fa visible la cuina catalana com un sistema cultural. Aqu¡ la tradició no és un record dispers, sinó un entramat coherent de prÃáctiques i tÿcniques, sabers i saber fer, productes, memòries i paisatges que prenen sentit perquÿ una comunitat els cuina, els comparteix i els transmet.
Aquest volum és molt més que una compilació: és un inventari sistemÃátic de la cuina tradicional catalana, construût des de la prÃáctica real i arrelat al territori. Llegint-lo de cap a cap, s'hi descobreixen patrons i lògiques com ara ingredients recurrents, combinacions sorprenents, tÿcniques que es repeteixen, i matisos locals que expliquen com es cuina âÇöi per quÿâÇö d'una comarca a l'altra. El Corpus evita la mirada fragmentÃária i ofereix una visió de conjunt que defineix i consolida allò que reconeixem com a «cuina catalana».
La gran novetat d'aquesta edició són les fitxes de productes, elaborades a partir d'un repÃás exhaustiu de les receptes. Un recurs únic per entendre la base material del patrimoni: animals marins i terrestres, vegetals i fongs, amb els seus noms, origen i presÿncia, frequÌêÿncia i rol culinari i, quan escau, races o varietats locals. Perquÿ una cuina només perdura si hi ha persones que la transmeten i productes que la fan possible.
Un llibre per cuinar, s¡, però sobretot per entendre la cuina catalana. Una eina per llegir la tradició, reconÿixer-ne la forúa i detectar-ne la fragilitat; per celebrar-ne la continuûtat i inspirar noves formes d'adaptació. El Corpus és el patrimoni descrit i compartit: el gust d'un pa¡s explicat plat a plat.
