La millor cuina dels bolets

Sinopse

Des de fa vint anys, LlorenÇ Petrás regenta amb el seu estil peculiar una espectacular parada de bolets al Mercat de la Boqueria de Barcelona. Els seus coneixements i experiéncia han fet famosa la parada més enllá de la capital catalana, i l'han convertida en un punt de referéncia obligat per a tots aquells que els agrada fer un bon ús culinari dels bolets. No en va els millors cuiners de Catalunya i de més enllá, confien en Petrás a l'hora d'escollir els bolets que després faran servir a la cuina.En aquest llibre, el rei dels bolets de la Boqueria ens introdueix al món de la gastronomia boletaire: ens explica les qualitats culináries de cada bolet, ens ensenya a conservar-los, ens anima a atrevir-nos a provar qualsevol bolet comestible, i ens ofereix les seves receptes preferides. A més, Petrás ha demanat a desenes de xefs dels millors restaurants que col·laborin en el llibre explicant-nos com fan els plats de bolets que tenen a la carta. El resultat és un llibre que, a més de ser útil a l'hora de cuinar, fa una important aportació a la cultura gastronómica del país. Amb próleg de Ferran Adriá, el prestigiós cuinar d'El Bulli, que diu de LlorenÇ Petrás que "és, sense cap mena de dubte, qui millor ens pot presentar el món apassionant del bolets".