Capa

Técnicas culinarias

VALLE ABAD, JOSEP / FERRI UREÑA, JOAN [Livro didáticos]
ALTAMAR EDITORIAL
04 / 2013
CICLOS DE FORMAÇÃO
CICLOS DE FORMAÇÃO
CICLOS DE FORMAÇÃO (MÉDIO)
9788415309512
978-84-15309-51-2
Castelhano
COCINA
ESPANHA
Formação

Sinopse

Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas  y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneración de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.