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As amilases sao uma das enzimas mais importantes na biotecnologia atual. Estas enzimas hidrolisam as moléculas de amido em polímeros compostos por unidades de glucose. As amilases têm aplicaçoes potenciais num grande número de processos industriais, tais como as indústrias alimentar, de fermentaçao e farmacêutica. E produzida principalmente a partir de fontes microbianas e é utilizada em muitas indústrias. Os sectores industriais com abordagens descendentes e ascendentes estao atualmente a concentrar-se na melhoria dos níveis de produçao de amilase microbiana através da implementaçao de tecnologias de bioengenharia.
