ANáLISE IMEDIATA DAS ERVILHAS APóS RADIAÇAO GAMA IBD

Sinopse

O Paquistao é um grande mercado onde se cultiva uma enorme quantidade de frutas e vegetais. No entanto, o sistema de comercializaçao é deficiente em instalaçoes de armazenamento adequadas e, por isso, ocorrem perdas consideráveis após a colheita. A ervilha é uma cultura perecível, pelo que é difícil armazená-la. A irradiaçao de alimentos é o processo de expor intencionalmente alimentos de boa qualidade a uma fonte controlada de radiaçao ionizante para fins como reduçao de patógenos, prolongamento da vida útil e desinfestaçao de insetos. A irradiaçao gama de alimentos é uma importante fonte de esterilizaçao alimentar, pois mata os microrganismos responsáveis pela deterioraçao dos alimentos. No entanto, há preocupaçoes sobre o efeito da radiaçao gama no valor nutricional dos alimentos irradiados. Além disso, é muito importante determinar a dose ideal de radiaçao gama para atingir esse objetivo. No presente estudo, as ervilhas foram expostas a três doses de radiaçao gama, ou seja, 1, 1,5 e 2,5 kGy. O valor nutricional das ervilhas após a radiaçao foi analisado para determinar a alteraçao na composiçao aproximada. A luz dos resultados, avaliou-se que 1 kGy é a dose otimizada que tem pouco efeito sobre o valor nutricional das ervilhas.