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Mleko jest wysoce od?ywczym produktem rolnym i podstaw? ?a?cucha produkcyjnego, który generuje miejsca pracy i dochody, ale jego jako?? w przesz?o?ci by?a niska i sezonowa w ró?nych regionach Brazylii, g?ównie pod wp?ywem zmian klimatycznych i warunków produkcji. W celu poprawy jako?ci tego surowca, organizacje przemys?u mleczarskiego wdro?y?y ?rodki kontroli i zach?ty, takie jak instrukcje normatywne i p?atno?ci za jako??. Kryteria regulacyjne s? do?? surowe, ale je?li jako?? mleka nie jest prawnie zadowalaj?ca, mo?e to zagrozi? nie tylko wydajno?ci przemys?owej, ale tak?e bezpiecze?stwu ?ywno?ci i dochodom producenta. W zwi?zku z tym niniejsze badanie ma na celu udzielenie odpowiedzi na nast?puj?ce pytanie: Jaka jest jako?? sch?odzonego mleka surowego w odniesieniu do ram prawnych i wp?ywu jego sezonowo?ci na cen? p?acon? producentom? Badanie to dostarcza spo?eczno?ci naukowej i cz?onkom ?a?cucha produkcji mleka cennych informacji i odpowiednich wyników do podejmowania decyzji dotycz?cych poprawy jako?ci sch?odzonego mleka surowego i wynagrodzenia producentów.
