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Indyjskie skrypty opisuj? mleko jako eliksir ?ycia lub Amrita. Indie sta?y si? obecnie najwi?kszym producentem mleka na ?wiecie. Popyt na mleko i produkty mleczne w Indiach ro?nie z dnia na dzie?. W?ród rodzimych produktów mlecznych, mleko skondensowane (Khoa/Mawa) jest bardzo bogate w ca?kowit? zawarto?? substancji sta?ych, a tym samym bardzo po?ywne w diecie cz?owieka. Fa?szowanie ?ywno?ci szybko rozwija si? na ca?ym ?wiecie jako bran?a. Globalny rynek zafa?szowa? i podrobionych towarów wynosi ponad kilkaset miliardów dolarów, co stanowi ponad 10 procent ca?kowitego handlu. Obecnie akceptowalna jako?? i warto?? od?ywcza mleka i produktów mlecznych pogarsza si? z dnia na dzie?, a hurtownicy i sprzedawcy detaliczni chc? zarobi? wi?cej pieni?dzy na mniejszej produkcji. Niemniej jednak przeprowadzono tylko kilka bada? dotycz?cych oceny jako?ci produktów mlecznych, zw?aszcza mleka skondensowanego. Niniejsza ksi??ka 'Jako?? mleka skondensowanego - metodologia i ocena' zosta?a przygotowana z jasnym badaniem jako?ci sensorycznej, jako?ci chemicznej i ró?nych substancji fa?szuj?cych znalezionych w mleku skondensowanym, co b?dzie najbardziej pomocne dla konsumenta, pocz?tkuj?cego badacza, badacza, aby dowiedzie? si? o jego jako?ci.
