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Como sabemos, as enzimas sao moléculas cruciais, sendo predominantemente importantes na digestao, uma vez que ajudam a decompor moléculas alimentares grandes e insolúveis em moléculas pequenas e solúveis que podem ser facilmente absorvidas. As enzimas desenvolvem um esforço superlativo no seu pH ótimo. A lipase é segregada pelo pâncreas e pelas paredes do intestino delgado. Digere moléculas complexas de gordura (ou lípidos) em moléculas simples e solúveis de ácidos gordos e glicerol. As lipases sao enzimas importantes a nível industrial. Estas enzimas sao produzidas por uma variedade de microrganismos. No entanto, existem poucos estudos sobre a produçao de enzimas por espécies de Bacillus termofílicas.
