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Os resíduos e subprodutos agro-alimentares sao também uma rica fonte de compostos bioactivos, proteínas e outros nutrientes. Sao relatados como tendo vários benefícios para a saúde que aumentam o seu valor nutricional. A valorizaçao efectiva destes resíduos ou biomassa pode ajudar a prevenir a poluiçao ambiental e também proporcionar uma via para uma melhor produçao e distribuiçao de alimentos entre as pessoas. A sua extracçao e utilizaçao para vários fins pode ser feita com a utilizaçao de métodos sustentáveis e tecnologia eficaz. As formas inovadoras e avançadas de os utilizar podem ajudar a obter benefícios financeiros também a longo prazo. Várias formas estao a ser escolhidas para também converter estes resíduos alimentares, tais como biomassa lignocelulósica numa forma mais funcional, tais como açúcares, proteínas, etc. Sao também ricos em compostos bioactivos sob a forma de lignina. Por isso, existe um imenso potencial no aumento da utilizaçao de biomassa agro-alimentar para a produçao de produtos úteis.
