Capa

LA CIENCIA DE LA PASTELERíA

Las bases

GRIBAUDO
10 / 2017
9788417127077
978-84-17127-07-7
Castelhano
GRIBAUDO LIBROS
ESPANHA
Gastronomia

Sinopse

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.